黑龍江有機大米的營養及健康

　　摘要：有機大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。有機大米是提供B族維生素的主要來源。有機大米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

　　有機大米的健康：

　　有機大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。有機大米是提供B族維生素的主要來源。有機大米粥具有補脾、和胃、清肺功效。有機大米米湯有******、養陰、******的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。

　　中醫認為有機大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。

　　有機大米是老弱婦孺皆宜的食物。

　　病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人更為適宜。 奶水不足時，媽媽可用米湯來輔助喂養嬰兒。

　　適用量： 每餐60克。

　　溫馨提示：

　　有機大米作為粥更易于消化吸收，但制作有機大米粥時，千萬不要放堿。因為有機大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞有機大米中的維生素B1，會導致B1缺乏。不能長期單一食用有機大米，而對有機糙米不聞不問。應粗細結合，才能營養平衡。用有機大米制作米飯時一定要“蒸”而不能“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

　　如何判斷有機大米營養價值高低

　　1、有機米的顏色越深營養價值越高

　　目前市場上有白、紫、黑、綠等顏色的有機米，根據食物營養價值的一般規律，同樣一種食物原料中，顏色越深的，營養價值就越高，有機大米同樣符合這個規律。與精白大米比，有機黑米中的維生素含量是大米的4倍左右，鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質也更豐富。因此，白米營養價值******，有機黑米營養價值******。

　　2、有機糙米保留所有營養成分

　　所謂有機糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內皮的米。而人們飯桌上的精制有機大米，是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品。有機糙米雖保留了營養價值，但不足的是口感較差。

　　3、有機香米營養價值與有機大米無異

　　有機香米有一股清香味，蒸出來的米飯香。有機香米因品種所限對種植條件要求較高，產量很少，所以價格高昂，但其營養價值與有機大米相比無異。